A Ruralinda tá orgulhosa de mais uma filha brilhando mundo afora. A egressa do Bacharelado em Gastronomia Izabel Amorim foi recém premiada como chef do restaurante Molhanga, em Portugal - Prémios NiO Melhor Restaurante 2023. Confira a premiação no link: https://newinoeiras.nit.pt/comida/premios-nio-os-leitores-ja-decidiram-q...
Tendo sido orientada da professora Neide Shinohara, Izabel conta um pouco da sua trajetória ao se formar na UFRPE:
“Olá, me chamo Izabel Amorim. Sou bacharela em Gastronomia formada pela UFRPE e vou compartilhar um pouco da minha trajetória enquanto gastrônoma, apaixonada por minha profissão e migrante em Portugal.
Me formei pela UFRPE no ano de 2019, mas no dia 25 de setembro, minha colação de grau, já tinha passagem aérea para mudar para Lisboa naquela data, com proposta de emprego para abrir um restaurante.
Dos trabalhos desenvolvidos, fiz uma excelente temporada no Algarve para o verão de 2022 num hotel 4 estrelas. Morei dentro do hotel, pois meu endereço fiscal era em Lisboa. Foram 6 meses muito intensos, mas de muito aprendizado. Ao fim da temporada, fiquei 2 meses e meio de férias no Brasil, onde, no retorno a Portugal, voltaria para uma outra proposta também na hotelaria. Só que nesse curto período, o Molhanga surgiu em minha vida, e, mesmo de malas praticamente prontas para seguir pro verão no Algarve, aceitei a proposta e o desafio de colocar outro restaurante em funcionamento.
Desde que abrimos, temos tido boas respostas, o trabalhando é intenso, desgastante como é em toda cozinha que precisa ser gerida e construída, porém extremamente prazeroso para mim. Quando estou à frente de uma cozinha coloco de verdade dentro dela a minha alma, e costumo dizer que a cozinha para mim é lugar sagrado, onde dedico meu pensamento diário para fazer sempre o melhor que eu puder, porque entendo que cozinhar para alguém é um enorme privilégio e todos os dias sou grata por isso.Sou grata por cada comensal que senta à mesa por onde passo.
Logo soube que tínhamos sido indicados para participar dos Melhores do Ano no distrito de Oeiras pela revista NiO. Claro, ficamos muito felizes e encaramos a rotina de responsabilidades de forma tranquila, aguardamos que os clientes votassem, e o resultado muito me alegrou.
A proposta é incrível, e um dos motivos que me fez aceitar tocar o restaurante. Gosto demais de trabalhar menus sazonais, de fazer preparações que me permitam fugir dos industrializados e produzir sempre na nossa cozinha o que pudermos. Com isso nós e os clientes ganhamos em qualidade e satisfação. Insumos que, em alta temporada, me dão o melhor em sabor e qualidade, para mim, valerão sempre. Nossos tomate seco da bruschetta e o confitado usado no nosso risoto de cogumelos é feito na nossa cozinha; a carne seca, curada e defumada, que vai dar sabor à feijoada, prato que alguns clientes nos pedem para fazer vez ou outra, é também produzida no restaurante. A ricota, molhos, as geleias, dentre outros, é tudo produzido no Molhanga. Seria muito prático pedir alguns insumos dentro de um pote de vidro ou enlatado, mas faço questão de produzir e ser muito feliz com o resultado dessas p
reparações.”